《来自樱落lian的回答：》

凤岗菜刀的特点:高速钢的热处理工艺比较复杂，必须经过退火、淬火、回火等一系列工序。退火的目的

消除应力，降低硬度，使组织均匀，便于淬火。退火温度一般为860 ~ 880℃。由于导热性差，淬火通常分两个阶段进行。先在800 ~ 850℃预热(避免产生大的热应力)，然后迅速加热到淬火温度1220 ~ 1250℃，然后油冷却。所有的工厂都用盐炉加热。淬火后，内部组织中的部分残余奥氏体(约30%)没有转变为马氏体，这影响了高速钢的性能。为了转变残余奥氏体并进一步提高硬度和耐磨性，回火通常在560℃下进行2-3次，每次1小时。

《来自18320944108的回答：》

1.刀刃通常很锋利，以便于使用。物理知识意味着力的面积很小，当力不变时，压力就越大，这样就更容易切蔬菜或其他东西。

2.就像生锈一样，因为菜刀的主要成分是铁，铁在空气中容易氧化生锈。

3.刀柄通常是粗糙的，由木头制成，以便于握持和使用。

这就是我所能想到的。我希望它能帮助你。