切割工具是每个家庭厨房的必备设施，主要用于帮助厨师切割蔬菜和肉类。当然，一把好的菜刀不会影响厨师的表现。如今，许多人选择不锈钢菜刀，因为它们的优点是不容易生锈。然后，下面的文章将被编辑，告诉你什么样的材料是好的不锈钢菜刀。让我们为感兴趣的朋友看看它。

首先，不锈钢菜刀用哪种钢好

1.三色钢

该钢含有0.28-0.35%的碳和12.8-13.5%的铬。经油淬处理后，其硬度可达54-56HARC。该系列钢材的特点：锋利、易打磨、不易生锈。

2、四铬钢

该钢含碳0.35-0.45%，铬12.8-13.5%，钼0.5%，钒0.3-0.5%。经加热锻造膨胀后，硬度可达56-58HRC。该系列钢材具有锋利、防锈、韧性好、脆性断裂少、晶粒细小、易再磨等特点。

3、五铬钢

该钢含碳0.68-0.75%，铬16.7-17.5%，钼0.5%。经油淬处理后，其硬度可达58-60HRC。该系列钢材具有硬度、锋利度、耐久性、防锈性和高韧性的特点。

4.复合钢

这种钢是在爆炸产生的高温高压下轧制的。外侧采用耐腐蚀性能优异的低碳不锈钢，中间芯采用高碳合金钢。虽然通过热处理淬火，外层由低碳不锈钢制成，因此硬度值较低，低于HRC48。它由复合层保护，不容易折叠和滚动。

第二，什么牌子的不锈钢菜刀好

1.十八个孩子

阳江十八子集团有限公司，刀具10，成立于1983年。它是广东省的商标，是广东省的产品。它始于手工生产碳钢菜刀，是集科研、炼钢、生产、营销和旅游于一体的高科技企业。

2、双人

双力人于1731年在德国成立，是世界知名的家用和专业切割工具品牌。它也是专业厨房用具、美甲和理发推子的制造商。其“S”和四星系列刀具非常受欢迎。

3.张小泉

张小泉建于1663年。这是中国手工业的传统。其传统锻造工艺已被国务院认定为非物质文化遗产，是国内剪切行业的龙头企业。

4.王麻子

王创建于1651年。他的传统锻造技术入选非物质文化遗产，是一家以生产和销售系列刀具为主的现代企业。

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