介绍：边肖根据大家的需求，整理了一个关于《食用油哪种好》的内容。具体内容：在超市，很多食用油都标有等级，一级、二级、三级、四级。分类是什么，哪个年级比较好？以下小系列告诉你。

根据相关国家标准，除橄榄油和特种油外，按其炼制.

超市里很多食用油都标有等级，一级、二级、三级、四级。分类是什么，哪个年级比较好？以下小系列告诉你。

根据相关国家标准，除橄榄油和特种油外，大豆油、玉米油和花生油一般按其精炼程度分为4个等级，从较低的4级依次为1级。等级越高，精炼程度越高。不同等级的食用油对成分和质量有不同的限制，也有不同的用途。

一级油和二级油的精炼程度都很高。经过脱胶、脱酸、脱色、脱臭等工艺，具有无味、色泽浅、烟点高、烹饪油烟少、低温不易固化的特点。精炼后，一次油和二次油中的有害成分含量较低，如菜籽油中的芥子苷，但同时损失了许多营养成分，如大豆油中的胡萝卜素在脱色过程中也会损失。

三级油和四级油的精炼程度相对较低，只经过简单的脱胶、脱酸等工序。它的颜色深，烟点低，烹饪过程充满了油烟，大豆油甚至有很大的豆腥味。由于精炼程度低，三、四级食用油中杂质含量高，但同时保留了部分胡萝卜素、叶绿素、维生素E等。

无论是一级油还是四级油，只要符合国家卫生标准，都不会对人体健康造成任何危害，消费者可以放心选择。一级油和二级油纯度较高，杂质含量较少，可用于较高温度下的烹饪，如炒制，但不适合长期炒制；、级油不适合高温加热，但可以用来做汤和炖菜，或者用来拌馅等。消费者可以根据自己的烹饪需求和喜好进行选择。

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“油”是人们每天必吃的食物，所以是否科学使用对人体健康至关重要。如果使用不当，久而久之甚至可能致癌。

前几天，我国著名心血管专家洪昭光教授针对人们饮食中对食用油的误解提出了很多切实可行的建议。

1.高温菜肴

很多人做饭喜欢高温炒菜，习惯了等锅里的油冒烟了再做饭，不科学。高温油不仅会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质。建议先热锅，再倒油，然后不用等油冒烟就可以炒菜了。

2.不要吃植物油或动物油

如果没有油，就会造成体内维生素和必需脂肪酸的缺乏，影响人体健康。也不可能强调吃植物油而不是动物油。在一定剂量下，动物油(饱和脂肪酸)对人体有益。

3.长期只吃单一品种的油

普通家庭很难用什么油做饭，但我们建议最好是几种油交替混合，或者一种油用一段时间，换另一种油用一段时间，因为很少有油能解决所有油脂需求的问题。

3.血脂异常的人和体重异常的人用油没有区别

对于血脂异常或体重异常的特殊人群，我们更加重视植物油中高单不饱和脂肪酸的选择。也应该控制使用的油量。血脂和体重正常的人的总油耗应控制在每天不超过25g，多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸基本各占一半。然而，对于老年人、血脂异常者、肥胖者、肥胖相关疾病患者或有肥胖史的人来说，他们每人每天的石油消耗量甚至更低，甚至降至20克。