介绍：边肖根据大家的需求，整理了一个关于《怎么做熏鱼才好吃》的内容。具体内容：熏鱼主要产于江浙沪，是当地过年必备食品。熏鱼是一种养生美食：温中补虚，利湿暖胃，平肝祛风。让我们和边肖一起学习。

练习1

材料

锯齿山脊.

熏鱼主要产于江浙沪，是当地过年必备食品。熏鱼是一种养生美食：温中补虚，利湿暖胃，平肝祛风。让我们和边肖一起学习。

练习1

材料

鲭鱼、香叶、八角、肉桂、陈皮、干辣椒、冰糖、酱油、酱油、卤汁。

实践

1.将香叶、八角、肉桂、陈皮、干辣椒、冰糖、酱油、酱油、老卤汁放入锅中，加水煮沸，冷却，冷藏。

2.将鲭鱼洗净(卖鱼的会切好撒上盐，这样就不用再撒盐了)，吸水后放入锅中小火煎至两面金黄即可。

3.炸鱼趁热用冰卤汁浸泡，冷藏浸泡一天一夜。

练习2

主要成分：草鱼。

辅料：洋葱、生姜。

调料：白糖、酱油、米醋、料酒。

实践

1.将鲜鱼洗净，去头，将鱼体切成2-3厘米厚的薄片。

2.放入盐、料酒、姜片，拌匀腌制很久，半天，放冰箱冷藏过夜。

3.取出鱼片，沥干汤备用。在盘子上撒一层生粉，用一层生粉包裹鱼。

4.做一锅油。当油热到60%到70%的时候，把鱼块一个个放进去。不要放太多。可以多炒几锅。

5.不要用筷子搅鱼，炒几分钟，等鱼弄好了再搅拌。否则很容易破坏鱼的形状。在油炸的过程中，一直使用大火。

6.全部炒熟后，放入锅中再次炒熟，取出沥油。

7.锅里留一点油炸鱼油，放入洋葱，放入油炸鱼片。

8.放入酱油、白糖、料酒、姜片、醋、小碗清水，大火煮后小火翻炒入味，最后大火翻炒收汁。

练习3

材料

熟鱼、葱、姜、蒜、辣椒丝、酱油、酱油、料酒、花椒、香油、糖、醋。

实践

1.选一个小的，擦干净。因为小，味道好，不需要提前腌制，但是如果非要腌制的话，可以用盐和胡椒粉腌制。

2.皮鱼是用面粉盖的，我用的是普通面粉。

3.放入热油锅中煎至两面金黄即可。

4.小葱、姜、蒜和辣椒丝。

5.将果汁加入香葱、生姜和大蒜中，煮沸至粘稠，然后关火，让其冷却。

6.将煎好的热鱼放入汤中，拌匀，每条鱼裹上美味的酱料，然后让它凉着吃~我喜欢每次都把汤刚好用完，就不会刻意多做果汁了。

练习4

材料

1条草鱼、2片姜片、2片洋葱和1茶匙姜末。

调味品

酱油适量，绍酒1茶匙，糖2茶匙，五香粉1茶匙，胡椒粉半茶匙，麻油1茶匙，香醋2茶匙，油适量。

实践

1.把买来的草鱼内脏和鱼鳞清洗干净，然后切成斜块。将鱼放入碗中，加入生姜、洋葱和酱油1茶匙，腌制10分钟。

2.将上诉中的材料，如绍酒、糖、五香粉、香醋、酱油和水，放入锅中煮沸5分钟，放入碗中，让它们冷却备用。

3.选锅煎鱼，在火锅里放入适量的油，将腌制好的鱼块放入锅中，然后用筷子轻轻敲击，煎至鱼皮微黄，鱼肉紧绷，然后捞出沥油。

4.再次将锅里的油加热，将鱼块放入油锅中，再次油炸至酥脆。热的时候，立即付诸实践2，泡到好吃为止。放15分钟以上吃。

小把戏

用醋腌鱼可以软化鱼骨，使鱼骨酥脆有嚼劲，但浸泡时要多翻，使味道均匀。

最好把c凉了

使用冰糖或红糖会使颜色更亮。

练习5

材料

草鱼中段500g，八角2个，干辣椒5个，小葱3个，生姜10g，黄酒30ml，酱油30ml，酱油15ml，五香粉1茶匙，白胡椒粉1茶匙，白糖15g，少许盐，油适量，清水约500ml。

实践

1.将草鱼去鳞洗去腹部黑膜，切成2厘米厚的薄片，洋葱洗净切成长片，生姜和干辣椒切片。

2.草鱼用一半黄酒酱油、一半姜片、葱段、胡椒粉、盐腌制30分钟，用厨房纸巾擦干备用。

3.锅内倒入少许油，将葱、姜、干辣椒、八角炒熟，加入清水和剩余的黄酒、酱油、酱油、五香粉、白糖、盐，搅拌均匀，煮沸，盖上小火，煮沸10分钟，然后大火冷却，即得卤汁。

4.往锅里倒适量的油。油热后，加入鱼块，油炸至棕色和黄色，然后捞出。将炸鱼块用腌料浸泡1分钟，尝一尝，然后夹出来放入盘中。

小把戏

1.鱼块厚度要适中。太薄的话炒起来容易碎，太厚的话不容易炒透。煎鱼要有耐心。当你把鱼放进锅里时，不要匆忙把它翻过来。否则鱼很容易碎，你需要等到鱼炸到金黄色定型。

2.取之不尽的卤汁可以密封保存在冰箱里冷冻，下次使用时再解冻煮沸。

3.香料可根据口味添加，如胡椒、肉桂、香叶等。

4.传统的上海熏鱼味道很甜，所以可以根据味道增加或减少糖的用量。如果喜欢吃酸甜的味道，也可以加点醋。

5.鱼块可以在卤汁中浸泡4小时以上，这样味道可以充分渗透进去，味道更好。

6.除了草鱼，熏鱼还可以用鲤鱼、鲱鱼、鲭鱼等鱼类制成。

7.家里人喜欢吃老一点的，我就炒干了看起来有点。