介绍：边肖根据大家的需求，整理了一个关于《炒菜不粘锅的技巧与秘诀有哪几种》的内容。具体内容：粘锅是每个人在煎和炸的时候都会遇到的麻烦。粘锅会影响菜的外观和口感，也会让品尝者不想品尝。你知道什么不粘锅的烹饪技巧吗？下面是边肖整理的一些不粘锅的烹饪技巧，希望能帮到你。

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煎炸的时候，粘锅是每个人都会遇到的烦恼。粘锅会影响菜的外观和口感，也会让品尝者不想品尝。你知道什么不粘锅的烹饪技巧吗？下面是边肖整理的一些不粘锅的烹饪技巧，希望能帮到你。

不粘锅的烹饪技巧

土豆莲藕片先泡。

这种食物容易粘锅，主要和里面淀粉量大有关。所以，为了防止淀粉类食材粘锅，最好在烹饪前用清水浸泡，去除食材表面的淀粉，取出沥干后再油炸。

另外，在火锅里炸也可以减少粘锅的几率。

先在炸鱼上加点油。

鱼肉细腻，纤维组织不致密，煎鱼时鱼皮容易粘锅。最好的办法是在鱼上抹少量的油，然后把油锅加热后换成小火，这样煎出来的鱼就完整了，不会粘锅。原理是把鱼皮和火锅隔离开来。

类似的方法是给鱼涂上一层薄薄的面粉或鸡蛋糊。另外，油炸前，用盐和料酒腌制鱼，使鱼皮和身体更紧密，也使鱼皮不粘锅。

炒肉要忽冷忽热。

为了使肉丝和肉片变得嫩滑，炒肉前要用淀粉和蛋清浆，然后经常出现炒肉粘锅的现象，这主要与锅内温度和油温有关。最好的解决办法是在热锅里把油冷却，先用中火把锅加热，然后把油放进去，再把肉炒熟，让肉表面的蛋白质和淀粉浆逐渐受热拉伸，炒出来的肉就不会粘锅了。

有时候，没有淀粉的肉会粘在锅里。这时候可以往锅里放油，摇一下锅，再炒一下。

炒饭先用微波炉加热。

蛋炒饭，扬州炒饭，酱油也是很多人的最爱，但是炒饭也容易粘锅。炒饭粘锅，大多和米饭的柔软度有关。因此，你可以把米饭烘干，或者在油炸之前用微波炉加热。

还有一种方法是在炒饭前将米饭捣碎，倒入蛋液搅拌至米粒均匀沾有蛋液，然后在油锅中快速翻炒，这样炒饭看起来很好吃起来也很好吃。

煎锅加工技巧

1.用热水泡一下，很容易洗。千万不要用钢丝球刷，会损伤锅。如果用铝锅刷，煮了以后吃对身体不好。(如果一定要刷，可以用粗布代替钢球)

2、山红可以走到锅底

锅底糊了，就在锅里放几颗山红，用一点凉水烧开(不要烧干)。锅底烧焦的部分很快就会被清除。

3.西红柿在锅底

几个不太好的西红柿放在锅里煮，自然会掉下来。

4.啤酒和白酒糊在锅底

如果做饭的时候不小心糊了锅，锅底有锅巴。如果不容易刷掉，可以倒一点白酒和啤酒，和一点水混合(比例1: 1: 0.5)。放置5分钟后，可以轻松清洁盖子。

5、苹果皮或梨皮糊锅底

苹果皮或者梨皮加一些水，然后很容易清洗干净。

6.橘子糊在锅底

切几个橘子放在锅里煮，闷一晚上。第二天，浆糊就会翻过来，很容易就能去掉。

7、废电话卡、磁卡洗糊锅

问题描述：二手电话卡、购物卡、打折卡、VIP卡越来越多。虽然有些人喜欢收藏这样的东西，但大多数人并不那么开心，所以让我们用它们来做一些实际的事情。烹饪时不可避免地要糊锅

操作方法：用卡沿锅边一步一步刮掉焦垢。注意不需要刮的太用力。如果卡是硬塑料的，也可以用来刮燃气灶上的污垢。

8.加一点醋，用水加热，就洗掉了。

9、有一招，不易传播。夏天，往锅里倒一点米饭，让它自然发酵。2天后闻出酸味后，将手移开。

10.小火干烧一会儿，抽的时候撒盐，抖一分钟后关火，然后再擦一遍，可以很干净的去掉，不留底，也没有糊味。

11.可以直接用清洁球和洗衣粉擦掉锅底发黑的部分。

12.涂牙膏。用布冲洗一些水。使劲擦。既经济又不伤锅。然而，可能需要一些努力来消除它。

13.用高浓度氢氧化钠水溶液浸泡(例如100克水和50克氢氧化钠，由于腐蚀性强，必须带耐酸碱手套，不能用于清洗铝制品)，然后用钢球刮擦。

如果能找到“过碳酸钠或过硼酸钠”，可以直接倒入开水，然后加入硼或碳，浸泡至水温后倒出。前者是去除焦油脂，后者是去除焦黄色。

14、锅焦除垢

锅里加水烧开，加少量洗洁精，静置过夜，再擦洗去除。擦洗干净后，必须涂上油。

15.不锈钢锅容易沾上黑色污垢，所以很难擦洗。现在，只需在家里的大锅里加水，放入一些菠萝皮，把所有的小锅放进去，煮20分钟，当它们冷的时候，它们看起来都像新的一样亮！

16、金属器皿生锈时，用盐和柠檬汁冲洗，即能迅速除锈，又能清洁器皿使其光亮发亮。

17、铝锅污垢巧妙划分

(1)用湿水涂适量烧碱，然后用蛋壳蘸碱水擦拭，使擦出的铝制品表面光洁。最好用布盖住蛋壳，防止蛋壳摩擦时划伤手指。

(2)用半杯热水稀释两汤匙洗涤剂，用布蘸湿铝锅，再用水砂皮擦拭。

(3)将1勺洗洁精、2勺洗衣粉、半铝锅水放在炉子上煮。三五分钟后，手上戴上纱布手套，用一团打蜡的铁丝轻轻擦拭锅盖，然后擦拭铝锅。

(4)将锅放入热水中，用家禽羽毛擦洗。煮又热又闷的锅时，用旧报纸或湿布擦拭锅表面，保持锅的外观光洁。

(5)如果饭糊了，糊是印在铝锅里的，可以用轻度焦湿的木炭擦洗。烧焦的部分再大再厚都可以洗干净。

锅里的火怎么解决

使用锅盖时，我们都知道方法是通过隔绝空气来灭火。这样的话，一定要用锅盖盖住锅，不要直接下去，会烫着你的。这种不必要的烧伤可以沿着锅避免。

干粉灭火器，这种灭火器一般不放在家里。如果想预防，可以在家里放一瓶干粉灭火器，防止不必要的火灾。

如果没有干粉灭火器，土和沙也是不错的选择，但是家里不会有这个。当然，如果你能在灭火的时候牺牲掉你的盆栽，会有很好的灭火效果。当然，不要用大米等物品代替土壤，这是错误的选择。

如果火势严重，我们无法控制自己，应该拨打119火警，确定逃生路线，不要强行灭火，以免烫伤自己，找个安全的地方等待救援。