《来自ag123456的回答：》

1.餐馆、餐厅和食堂(统称为餐饮单位)必须有一个固定的地方，周围30米内没有粪坑。

畜栏、污水坑、有毒有害污染源。

2.大中型餐饮单位(总面积150平方米，80个餐位，一个包厢以上，集中食堂100人以上)应配备餐厅、粗加工间、配餐间、烹饪间、备餐间(室)、小吃部、餐具清洗间、更衣室、仓库、燃料和废弃物存放处。

3.小型餐饮单位的餐厅与厨房和辅助用房的比例不得低于1.5: 1。每种食物(包括快餐)都应配备餐厅、粗加工室、烹饪室、餐具清洗消毒室、仓库和更衣室。同时运行产品并分别发送。

我们必须建立另一个6平方米或更多的特殊房间。对于面食和干湿小吃，应提供餐厅、小吃制作室、烹饪室、餐具清洗室、仓库和更衣室(办公室)。

4.餐饮单位各功能室应设置以下设施：

(1)粗加工间应设有专用间，配有3个以上的用于粗加工肉类、家禽和蔬菜的水池和操作台，以及储存架。

(2)配餐间应配备一个以上的水池和餐桌，一个存放半成品的专用冰箱，一个有明显标志的洗碗盆。

(3)烹饪室的内壁应铺白色瓷砖至顶部。地面应设置排水明沟。沟渠的三面应粘贴平滑的防水材料，如白色瓷砖。内角应是弯曲的。地面应铺设防水和耐腐蚀材料。明沟方向的坡度应为1-3%。在排水口设置防鼠金属网，在吸入口和排出口设置防蝇设施。燃气灶、油灶、电炉或隔墙式煤炉应采用蒸气炉。炉灶表面应由不透水且光滑的材料制成。应在炉子上方安装比炉子表面大的通风排油口和排气罩。排气罩的速度不应小于0.5m/s，并应配备一个储油器。餐桌照度大于150Lx。建议在烹饪室使用不锈钢设备，并且必须有合适尺寸的手术台和带盖子的调味品容器。

(4)小吃部应配备工作台清洗槽的烹饪和排气设施。

(5)餐具消毒和餐具存放应设置单独的房间。药物消毒必须配备“三重池”进行去污。为了使用热消毒，有必要在两个水池外设置清洗和冲洗，以及电子消毒柜、红外消毒柜、洗碗机等。同时还应设置用于存放消毒餐具的密闭清洗柜。

(6)仓库分为主食和副食专用仓库。距离地面30厘米以上且高于墙壁的货物应垫离货架和货架。储存的食物应存放在有分类标志的货架上。生食应该分开。易于分散、品尝和吸收的食物(如海产品和面粉、奶粉、茶等)。)应分开存放。严禁存放个人物品和有毒物质(如杀鼠剂、蚊蝇剂等)。)。

(7)大中型餐饮单位应配备抽水马桶和洗手设备。更衣室应根据工作人员的总数分为男更衣室和女更衣室，每个更衣室有一个更衣室。食品工人在冬天应该穿两套以上的衣服，在夏天应该穿两套以上。每个制作熟食的工人应该有3-5个口罩。

(8)熟食室(准备室)应设置专门的房间。入口处应设置带洗手和消毒设施的前室。熟食室应配备空调、紫外线杀菌灯(每平方米2-3W)、清洗消毒罐、专用熟食冰箱和有明显标志的工具容器。

5.餐饮单位的餐具数量应当与就餐人数相适应。大中型单位不应少于2 ti