酸奶机是我们现代生活中非常常见的东西。酸奶机制作的酸奶既健康又卫生，而且非常美味。让我们自己体验不同的酸奶。然而，要制作酸奶机器，必须要有一个发酵剂，这个发酵剂是从哪里来的？下面的小系列将为您揭开答案。

starter culture):指用于生产酸奶、酸奶酒、奶油、奶酪和其他发酵产品的细菌和其他微生物的培养物。当发酵剂在处理过程中接种到原料中并在一定条件下繁殖时，其代谢产物使发酵乳制品具有一定的酸度、口感、香气、增稠等特性。产品的保存时间增加，同时营养价值和消化率提高。

酸奶发酵剂的主要功能是分解乳糖产生乳酸；挥发性物质(如丁二酮、乙醛等。)被生产以使酸奶具有典型风味；它具有一定的降解脂肪和蛋白质的功能，使酸奶更有利于消化和吸收；酸化抑制病原菌的生长。

1，真菌粉是酸奶发酵剂

2，专业发酵剂比酸奶发酵剂

3更好，它可以是脱脂的或全脂的，但它必须是纯牛奶

4，味道完全取决于个人喜好

以上是边肖添加的酸奶发酵剂的答案。发酵剂是酸奶中的真菌粉末，是我们用来制作酸奶的发酵剂。如果我们想制作酸奶，我们离不开他的帮助，所以了解酸奶菌群的基础知识也有助于我们将来自己制作酸奶。我希望以上内容能对大家有所帮助。