据说吃胡萝卜对你的健康有好处，但是怎样才能把胡萝卜煮好呢？以下是一些美味的胡萝卜食谱：

胡萝卜(英文名称：胡萝卜)，别名胡萝卜、丁香萝卜、金葫芦萝卜，又称胡芦巴萝卜、红甘蓝头、黄萝卜等。是伞形科的两年生草本植物，其肉质根可作为蔬菜食用。

染色体数目2n=2x=18，肉质根富含蔗糖、葡萄糖、淀粉、胡萝卜素、钾、钙、磷等。每100克鲜重含有1.67-12.1毫克胡萝卜素，是番茄的5-7倍。食用后，被肠胃消化分解成维生素A，可以预防和治疗夜盲症和呼吸系统疾病。可以油炸、煮、生吃、腌制、腌制等。耐储存。它分布在世界各地，在中国的北部和南部都有种植，块根蔬菜产量位居第二。它能抗癌，在地下被称为“小人参”。

1.虾皮胡萝卜煎饼：

将胡萝卜洗净，切成小块，放入水中煮沸，取出，切成小块，加入虾壳、少量油和适量盐，混合均匀备用，将面粉倒入适量沸水中，冷却后卷成小块，将混合好的虾壳和胡萝卜夹在两片之间，做成面饼，将油放入热锅中，将面饼放入锅中，煎至两面呈金黄色。

2.彩色肉丸：

将胡萝卜和卷心菜洗净，切成小块，用油煸炒，加入少许葱和姜，混合在一起备用。使用生粉、精盐、蛋清等。将猪肉粉和胡萝卜混合在一起，搓成肉丸。把肉丸放在沸水中煮，然后放在盘子里。在他们身上倒一点番茄酱。

3.混合汤：

胡萝卜、卷心菜、土豆和猪肉都切成薄片，还有一些新鲜的蘑菇和虾。把它们放在砂锅里，然后用水烹饪。砂锅里的汤稍微煮沸后，加入番茄汁和生粉，用勺子搅拌，用文火煨20-30分钟。小心不要喝太多番茄汁。

4.胡萝卜毛豆鸡丁

原材料：胡萝卜、鸡肉、豆类

调料：胡椒、淀粉、盐、葱段

生产流程：

1.胡萝卜洗净，去皮，切丁。将毛豆放入沸水中浸泡，去掉外膜，取出后放入冷水中浸泡冷却。

2.鸡肉切丁，加入盐、胡椒和淀粉，抓匀，腌15分钟。

3.将一大勺油倒入锅中加热。搅拌葱花段。加入鸡肉丁，翻炒几次。放在一边。

4.继续加热锅中剩余的油，加入胡萝卜、青豆和2汤匙水，翻炒3分钟至熟，加入翻炒好的鸡丁、盐和胡椒，翻炒均匀，即可食用。

5.牛肉胡萝卜丝

原材料：胡萝卜、牛肉

调味料：酱油、盐、干淀粉、葱花、姜末、料酒

生产流程：

1.牛肉洗净，切丝，用葱花、姜末、干淀粉酱油和料酒调味，腌10分钟。

2.胡萝卜洗净，去皮，切丝。

3.在煎锅里加入油，在煎锅里快速煸制腌制的牛肉丝，待牛肉丝成熟后在煎锅的一个角落里煸制牛肉丝，然后倒出油来煸制胡萝卜丝。

4.胡萝卜丝成熟后，加入盐和牛肉丝，翻炒均匀。

胡萝卜是一种家常蔬菜，口感酥脆，营养丰富。中医认为它能补中益气、健胃消食、强元阳、调理五脏。对消化不良、慢性痢疾、咳嗽、夜盲症等有较好的疗效。因此，它被称为“东方人参”。用油烹饪后，它可以在人体内转化为维生素A，提高免疫力，间接消除癌细胞。美国科学家的最新研究证实，每天吃两个胡萝卜可以降低血液中10% ~ 20%的胆固醇。每天吃三根胡萝卜有助于预防心脏病和肿瘤。

胡萝卜的主要营养成分是-胡萝卜素，它存在于胡萝卜的细胞壁中，而细胞壁是由纤维素构成的，不能被人体直接消化。只有通过切碎、烹饪和咀嚼，细胞壁才能被打破，-胡萝卜素才能被释放出来，供人体真正消化、吸收和利用。保持-胡萝卜素等营养成分的完整性与我们的饮食和烹饪方法有很大关系。

经测定，胡萝卜中的胡萝卜素含量是白萝卜和其他蔬菜的30-40倍。胡萝卜素进入人体后，在一系列酶的作用下可以转化为丰富的维生素A，然后被人体吸收利用，从而弥补维生素A的不足.

维生素A具有促进正常生长和生殖、维持上皮组织、预防呼吸道感染和维持正常视力、治疗夜盲症和干眼症的作用。从胡萝卜素转化而来的天然维生素A比合成药物有更好的效果。

胡萝卜能增强人体免疫力，具有抗癌作用，能减少癌症患者的化疗反应，对多种器官有保护作用。胡萝卜可以降低女性卵巢癌的发病率。

胡萝卜中含有透明质酸钾，有助于预防血管硬化和降低胆固醇，对预防和治疗高血压有一定作用。

胡萝卜素可以消除导致衰老的自由基。除了维生素A，品牌营养素如维生素B和维生素C也有润肤和抗衰老的作用。胡萝卜的芳香气味是由挥发油引起的。它能促进消化，具有杀菌作用。

用化学合成药物治疗恶性肿瘤的方法称为化疗，简称化疗。然而，在接受化疗后，大多数癌症患者会出现恶心、呕吐、厌食、白细胞减少等症状，其中一些还伴有其他感染。医学研究人员发现，维生素A对各种内脏器官都有保护作用，因此体内维生素A可以降低肿瘤患者化疗期间的毒性反应，降低抗肿瘤化疗药物的毒副作用。成功完成了预定的化疗方案，取得了较为理想的疗效。

肠道是人体内最大的细菌和内毒素池。如何发挥肠道屏障的作用？中国科学家首次在世界范围内成功开发出基于胡萝卜汁的肠道微生态调节剂。该调节剂含有类胡萝卜素、双歧因子、核酸物质等功能成分，为肠道益生菌增殖、保护肠粘膜、改善双歧杆菌生存环境、减轻氧自由基损伤奠定了物质基础，可有效防治内毒素血症。