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第一部分：20xx年葡萄酒厂实习

3月12日至3月24日，我们第三批学生前往制曲车间、酿酒车间、葡萄酒设计中心、包装车间实习。仅仅两个星期，我们就给公司员工留下了实际行动.

酒厂实习总结

第一部分：20xx年葡萄酒厂实习

3月12日至3月24日，我们第三批学生前往制曲车间、酿酒车间、葡萄酒设计中心、包装车间实习。短短两周，我们用实际行动给公司员工留下了深刻的印象。

我们组的成员是杨、任、张、邹、孙和我。实习期间，学生积极主动地与公司员工沟通。我们非常重视这次实习，有很强的使命感和责任感。

杨

杨是我们班的班长。他在日常工作学习中起着主导作用，这次我们的实习主要是由他带领的。实习期间，他积极向上，勤奋努力，善于思考，勇于提出和表达自己的意见和建议。同时，我严格要求自己，遵守公司的规章制度，与公司同事建立良好的人际关系。公司领导和同事对他的表现评价很高。

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实习期间，学生勤奋好学，勤奋努力。当他在工作中遇到不懂的事情时，他能够谦逊地向同事请教。虚心听取别人提出的意见和建议。主动参与工作实践，不布置任务，能够将自己的想法运用到具体工作中。同时，学生严格遵守公司的规章制度。实习期间，他从未旷工或早退。这个学生是一个好的、务实的学生，值得认可和学习。

张

实习期间，学生善于思考，积极主动。当他在工作中遇到自己不懂的事情时，可以主动思考，提出自己的想法，举一反三。有良好的口才和思想素质。严格遵守公司规章制度，积极与长辈沟通，善于学习和思考。与公司员工相处融洽，建立良好的人际关系，做一个值得尊敬的同学。

邹

邹是一个勤奋好学的好同学。他在工作中努力学习，不懂就提问，虚心听取别人的工作建议。能够将想法应用到具体工作中。能够严格遵守公司的规章制度，从不缺席、迟到或早退。与公司领导和同事建立了良好的关系，是一位值得高度肯定的同学。

太阳

这个学生谦虚谨慎，善于思考，头脑灵活。他可以把在学校学到的东西应用到实际工作中。当他在工作中遇到不懂的事情，可以虚心向有经验的同事请教，虚心听取别人提出的意见和建议。同时，学生严格遵守公司的规章制度，在实习期间与同事相处融洽，给公司的员工和领导留下了深刻的印象。

以上是我们小组成员的工作。我们刚刚从学校向社会吹嘘，但是很多东西还是空白。作为老窖实验班的第一期，也要起到表率作用。这个实习我们自然努力。

在实习的过程中，我们经常会感到累。当然，这种疲惫往往来源于精神，有时候员工谈的一些事情让我们很迷茫。然而，我们始终相信，我们能够克服工作和生活中遇到的所有困难，以积极的态度面对托付给我们的使命。

第二部分：啤酒厂实验室实践总结

不知不觉，我已经在xx啤酒有限公司工作了8个月。虽然很怀念学生时代在学校捧书的时光，但是到了上班的时候，我又翻开了一本书，开始了新的学习。从原来的学生到一个企业的员工，从原来的学徒到现在的独立岗位，从父母眼中养尊处优的孩子到现在自力更生的成年人，我已经走进了社会，进入了人生的转折点，开始了人生新的征程。在这八个月里，我努力把工作做好，努力学习新东西，和同事和睦相处。虽然感觉自己还有很多不足，但是感觉自己在慢慢进步。

在这八个月的时间里，我真正了解了一个有百年历史的品牌，——xx啤酒，深受这个百年啤酒制造公司醇厚文化的影响。Xx啤酒的愿景是成为具有全球影响力品牌的国际公司。在这个大愿景下，青岛啤酒将以诚信、和谐、开放、创新的精神，在正确的位置做正确的事，酿造消费者喜欢的啤酒，为生活创造幸福。能在这么大的企业工作，能接受这样的文化影响，我觉得很幸运。

1903年，英德商人在山东xx创办了——xx啤酒的前身“日耳曼啤酒有限公司”。随后，xx啤酒经历了第一次和第二次世界大战。1945年抗日战争胜利后，xx市政府派人接管工厂，工厂更名为“xx啤酒公司”。从1993年开始，xx啤酒开始大举收购一些小啤酒厂，并逐渐发展壮大。现在xx啤酒公司在全国18个省、市、自治区拥有55家啤酒厂和麦芽厂，产量已超过500万升，成为中国啤酒行业的龙头。

我在xx啤酒的子公司——xx啤酒(厦门)有限公司工作。Xx啤酒(厦门)有限公司，原名殷诚啤酒，于2002年收购殷诚啤酒后正式成立。青岛啤酒厦门公司共有员工447人，包括综合、人力资源、生产、工程、包装、酿造、财务、品控八个部门。我工作的部门是品管部下面的实验室。厦门公司是一家非常注重文化认同和安全生产的公司。刚进公司的第一天，就接受了企业文化的宣传培训和安全培训。工作期间，公司经常举办一些活动，我也积极参加。在去年的趣味运动会上，我和同事陈毅以部门代表的身份参加了龙门跳水项目，取得了不错的成绩。去年年底，在公司举办的表彰大会的娱乐表演中，我和部门的两个人表演了舞蹈——，那个美丽的地方在参与评价的13个节目中获得了二等奖。参加这些活动不仅丰富了自己每天下班后的生活，也学会了在项目练习和节目排练过程中作为一个团队坚持和合作，学会了勇敢的表达自己。

品管部实验室的岗位分为原料及半成品检验、微生物检验、清酒及成品酒检验三部分。我现在的职位是清酒和品酒。去年八月开始和师傅一起学习一个月，然后开始独立工作。经过三个月的试用期，我于去年11月成为这家公司的全职员工。每个测试过程和方法都有一个标准操作手册——SOP。所有操作都必须按照标准操作程序的要求进行，标准操作程序中对操作步骤的要求相当详细和严格。去年11月，我在实验室经历了一件大事，——QA审核。据老同事说，QA审核是xx啤酒集团公司在2006年进行的，厦门公司是去年第二次审核。质量保证审核是集团科技总部对各分公司实验室人员的操作水平和实验室管理进行的年度验证和评审。由于QA审核与每年各分公司质量优胜杯的评价密切相关，因此受到高度重视。所以在审核之前，就开始检查实验室工作中的差距和不足，尽快弥补。我被分配了一个运营审计，但是由于工作时间和审计日程冲突，那个项目的运营审计是别人完成的。虽然没有被审计，但是审计的时候我在场。我能清晰的感受到同事的紧张和沉默，生怕犯错。总部对人的审核是相当严格的。对于卫生，他们关注每一个角落，会时不时的用手摸摸；对于操作，如果一步不按SOP操作，则得不到整个操作的分数；管理上有不足的，扣分。经过紧张的三天审核，同事们终于松了一口气。厦门公司在去年的审计中获得了集团50多家公司的第六名。我想，正是因为啤酒质量的严格控制，集团各分公司的实验室技术人员每年都会审核一次。那次审核后，我对自己的岗位也有了新的认识：虽然我的岗位简单枯燥，但控制啤酒质量是非常重要的，甚至是必要的。

在实验室期间，无论是在工作中还是在生活中，我都得到了同事们的热情关怀和帮助，这让我非常感动。我是实验室最年轻的，有很多问题我不懂。大家都会积极帮助我。我们有四班，每班三个人。我的团队里每个人都很团结，互相帮助，这让我觉得我是一个温暖的团队。

虽然我已经进入社会，加入了工作，但我仍然缺乏很多适应社会的东西。所以我还是需要继续学习，这样我才能知道更多，无论是工作技能，还是与人相处，沟通。正如我们尊敬的周恩来总理所说，活到老，学到老。在未来的工作和生活中，我会不断充实自己，不断学习，以适应不断变化的社会。

第三部分：酒厂实习总结

一、实习时间：20xx年9月17日

二、实习地点是：酒厂

第三，教官：

四.实习目的：通过参观葡萄酒厂，可以了解葡萄酒(白酒)生产的技术规范、葡萄酒加工的技术规范以及相关的生产卫生安全控制体系，了解葡萄酒的原料和酿造包装工艺，对食品生产环节有感性认识，了解概况等。

V.单元发展史石家庄市酒厂成立于1948年，是国家大二国企。1997年，河北省轻工业厅将其评为全省轻工业综合评价50强企业。1998年和1999年连续两年被省经贸委授予“河北省食品工业优势企业”。是中国酒精饮料工业协会理事厂。

1953年，轻工业部任命翟树堂为厂长，袁为第一副厂长。在厂领导的带领下，石家庄酒厂以“质量、诚信、发展”的企业宗旨，以“质量、诚信、铸就百年第一品牌”的经营目标，以“坚定信心、科学决策、开拓创新、努力发展企业”的工作方针，在众多同行中脱颖而出

近年来，该厂致力于产品结构的调整，走“名牌发展企业”之路，基本形成了以庄第一品牌系列酒和品牌系列酒为主导的高、中、低档产品结构格局。

六.实习内容：在现任领导高的带领下，我们第一次进入工厂的酿造车间，该车间建于1953年。当时只有北京、天津、石家庄有类似的作坊。这个作坊的独特之处在于，它的窗户比普通房子高。这是因为在酿造过程中，室内温度不能太高也不能太低。房子的方向和窗户的方向是为了确保合适的温度和照明。

这家工厂的品牌酒是：1。第一家精品：本产品的特点是浓香型、浓香型、浓香型、酱香型、酱香型的完美结合。该酒香气持久，口感醇厚甘甜，有一种“头尾粗”的感觉，风格独特，是我厂精品的精髓，因此被称为“第一精品酒”。

2.赵州桥牌石家庄大曲：是70年代初开发的老产品，年生产能力1万吨。在过去的30年里，它一直卖得很好，因为它的质量好，价格低，经济效益好。为满足消费者需求，形成了双防伪新石家庄大曲酒、精制石家庄老窖、优质石家庄酒等一系列高、中、低档、包装装潢多样的酒类。自1986年以来，连续五年被省消费者协会评为“信得过产品”，是“河北省轻工产品畅销品牌”。

3.赵州桥黄酒：是一种典型的甜黄酒，20世纪初在石家庄酿造。在北方地区久负盛名，远销日本、东南亚等国家和地区。1979年被评为“河北省名酒”，1991年被评为“轻工业部优质产品”，并获“中国食品十年杰出成就奖”。

白酒：的分类可分为粮食白酒和原料白酒；按生产方式可分为固态酒、半固态酒和液态酒；根据糖化发酵剂，可分为

酒厂实践总结(二)大曲、小曲、麸曲；根据风味类型，可分为浓香型、酱香型、青香型、米香型等风味类型。白酒种类那么多，做好酒需要更多的技术和经验。

白酒的评价分为三个步骤：看色、闻香、尝味。一般对侍酒师的要求是很高的，因为每一种酒都含有五种味道，即甜、酸、苦、涩，然后品酒过程就相当的细腻和辛苦。

高部长还向我们介绍了健康的饮酒方法，如不饮酒过量、服用西药后不饮酒等。

上面的介绍让我们对白酒有了初步的了解，然后高部长给我们介绍了详细的酿酒流程。酿酒的原料一般要在2米以上长、1米宽、1米深的发酵罐中发酵。发酵罐是砖砌的，泥上挂着30厘米的竹签。所用泥浆为高粘度、低含铁量的红色或黄色粘土，经风干、发酵、保存后使用。发酵期为45天，池中有四层，称为“四甑”，即四盆。碰壁的酒叫酒匣子。发酵后酒在甑内流动(中间流出的酒质量最好)。经过除酸等过程，酿造过程结束。

其次，我们参观了工厂的质检部门。这是

最后我们来到了酒楼门口，我们只是因为需要彻底消毒才去的。酒仓里整齐地排列着不同名称的酒桶，里面盛着不同种类的酒。罐子重600多斤，放在地上。这是原酒，基本上是经过“醇-醛-酸”缓慢的化学变化后完成的。

高部长说，生产技术人员在工厂必须严格遵守现场规定，制定现场标准时必须高于国家标准，以确保生产的各个方面万无一失。

七、实习收获：通过半天的参观实习，我对酒厂的产品品牌、生产工艺、各个阶段的操作规程，以及酒厂酒类产品的生产操作规程和产品检验有了初步的了解，扩大了我的知识面，对白酒企业目前的发展有了初步的了解。我可以用我所学的知识来分析我所访问过的问题，为以后学习新的专业知识打下基础。我知道我所学的知识都是为以后的实践打下基础的，只有理论联系实际才能解决实际问题。所以这次实习获得的应用经验，会知道我以后的学习，成为我专业探索的铺垫。

第四部分：啤酒厂实习经验总结

一周的实习结束了，在一周的实习中我学到了很多在课堂上学不到的知识，受益匪浅。现在我就这一周的实习做一个总结。首先介绍一下我的实习单位：xxx啤酒，成立于1998年2月，注册资金1.8亿，年产量15万吨。xx啤酒(中国)有限公司在各生产工厂实施了一系列产品和品牌标准。同时制定了雪花啤酒系列产品相关的工艺配方、酿造标准、包装标准等工艺标准。生产车间分为糖化车间、发酵车间、检验中心、保一车间、保二车间和污水处理。检验中心的工作人员定期到包装车间对啤酒的各项指标进行检验，以确保生产的啤酒合格并达到指标。Xx啤酒生产设备全国统一，其工艺和质量控制标准全国统一。全国各地的技术人员在国外接受酿造技术的专业培训，从而保证了xx一贯的品质。Xx啤酒多次被国家质检总局正式认定为“中国名牌”。

实习是每一个大学毕业生都必须具备的体验。它让我们在实践中了解社会，让我们学到很多课堂上学不到的知识。也开阔了我们的视野，开阔了我们的知识面，为我们将来进一步走向社会奠定了坚实的基础。实习是将所学的理论知识应用于实践的尝试。我觉得，作为一个即将毕业的大学生，确立自己十年的地位是极其迫切的，不是吗？相信哈佛广为流传的一句话：

如果你能梦想，你就能成功！

最后，衷心感谢xxx啤酒为我们提供实习机会！