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维生素B2，也称为核黄素，是体内许多酶系统的重要组成部分，也是参与人体物质和能量代谢的重要物质。一旦有所欠缺，就会影响人体的生物氧化，使人体的新陈代谢成为障碍，导致眼、口、舌等器官的炎症。

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维生素B2是保护眼睛的重要营养素，能有效缓解眼睛疲劳，维持视力水平。摄入不足会导致一系列眼部不适症状，如畏光、流泪、干涩等。

保护肝脏维生素B2在参与人体物质和能量的代谢时，代谢储存在人体内的多余脂肪，从而避免多余脂肪在肝脏和血液中的堆积，具有增强肝功能和防止脂质沉积的作用。

促进发育的维生素B2是参与人体物质和能量代谢的重要物质。碳水化合物、蛋白质、核酸和脂肪的代谢离不开维生素B2。这些物质的良好代谢可以提高蛋白质的利用率，促进人体的生长发育。

充足的维生素B2保护血管健康，有利于增强血管细胞的抗氧化功能，有助于修复受损血管，有助于防止胆固醇沉积，可有效预防高脂血症。