介绍：边肖根据大家的需求，整理了一个关于《正宗绿豆糕的做法》的内容。具体内容：绿豆糕按口味可分为南、北两种，北为京味。生产过程中不添加润滑脂。入口虽软，但没有油腻感，也叫“豆干饼”。以下小系列将与大家分享。希望你喜欢。

一：家常绿豆糕

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绿豆糕按口味可分为南、北两种，北是京味。它没有任何油脂。入口虽然软，但没有油的感觉。也叫“豆干饼”。以下小系列将与大家分享。希望你喜欢。

一：家常绿豆糕

食物准备

绿豆粉150克，糖20克，模具，2勺色拉油，1勺香油，1勺糖浆，少许糖。

方法步骤

1.将锅内绿豆粉蒸25分钟，然后粉碎过筛入锅；

2.在粉末中加入糖，搅拌均匀。加入糖浆、色拉油、香油，拌匀；

3.搅拌至揉成块后，可放入模具中，压实脱模。

二：北京绿豆糕

食物准备

绿豆粉500克，软糖或白糖粉300克，桂花50克。

方法步骤

1.糖粉中加入用水稀释的桂花，搅拌均匀，再加入绿豆粉；

2.搅拌均匀后，得到可以揉成团的饼粉，过筛；

3.蒸笼内铺上蒸好的纸，倒入饼粉，摊平，用模具压制，然后用刀切成方块；

4.然后放入沸水蒸锅中，蒸15分钟，取出。

技巧

京味绿豆糕不用上油。如果上了油，就不是北方而是南方了。

三：带馅的绿豆糕

食物准备

绿豆100克，芝麻油40克，麦芽糖20克，砂糖50克，豆沙馅适量。

方法步骤

1.将绿豆浸泡去皮，放入蒸笼蒸至可碎，然后取出压成绿豆糊；

2.锅内放入香油，倒入绿豆糊，小火翻炒，然后加入糖和麦芽糖翻炒；

3.将整锅炒成不粘的绿豆糊丸子，然后放凉出锅，分成小剂量；

4.每小剂量包裹一点圆形豆沙馅，然后压入模具；

5.最后将煮好的绿豆糕冷藏，这样更凉，味道更好。

技巧

炸的时候一定要用小火，因为容易变焦，所以要一直炸。

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