介绍：边肖根据大家的需求，整理了一个关于《清炖乌鸡汤的好吃做法_清炖乌鸡汤怎么做好吃》的内容。具体内容：乌骨鸡营养价值高，食用效果多。《本草纲目》记载乌骨鸡平甘，属肝肾经。想知道怎么做好吃的炖乌骨鸡汤吗？现在让边肖和大家一起分享炖乌骨鸡的美味。

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乌骨鸡除了营养价值高，还有很多食用功效。《本草纲目》记载乌骨鸡性平味甘，属肝肾经。想知道怎么做好吃的炖乌骨鸡汤吗？现在让边肖和大家一起分享炖乌骨鸡的美味。

炖乌骨鸡四法

炖乌骨鸡汤的美味做法

炖乌骨鸡汤的材料

一只乌鸡，两个大葱，一小块姜，料酒和盐

炖乌鸡汤的做法

1.乌鸡洗净，生姜切片，洋葱切丝

2.将乌骨鸡放入沸水中去血

3.将煮熟的乌骨鸡、料酒、洋葱、生姜放入砂锅中，大火煮沸，小火煨2小时，加入精盐。(如果喜欢放鸡精，可以适当放一些。不是我发的。(

炖乌骨鸡汤的美味做法2

炖乌骨鸡汤的材料

乌鸡1只(约800克)，葱2根，姜1根，料酒1小块，精盐2茶匙，味精1茶匙，0.5茶匙

炖乌鸡汤的做法

1.将乌骨鸡宰杀洗净，放入沸水中煮，去血；

2.将乌骨鸡、料酒、葱、姜放入砂锅中，大火煮沸，小火煨2小时，加入精盐和味精。

注意

汤很好吃，鸡肉很嫩。乌骨鸡营养丰富，特别适合女性食用。

炖乌骨鸡汤的美味做法

炖乌骨鸡汤的材料

鸡腿1只，当归6克，五指桃15克，红枣3个，生姜2片，清水2碗，约450毫升，盐适量

炖乌鸡汤的做法

1.将材料清洗干净，放入炖锅中，加水。

2.电压力锅加半碗水，然后将焖锅放入锅内焖25分钟。没有电饭锅，可以直接火炖一个半小时。用电压力锅的主要原因是懒，希望好用。有鲜汤的朋友建议不要偷懒，看火炖足够的时间。

3.炖好后，加点盐调味饮用。

炖乌骨鸡汤的美味做法4

炖乌骨鸡汤的材料

1只鸡(最好是土鸡)，10个花菇，生姜，洋葱，料酒和盐

炖乌鸡汤的做法

1.清洗小鸡。

2.蘑菇浸泡在温水中(大约一个小时左右)

3.将鸡肉切成块，放入锅中，倒入足够的冷水，煮沸，撇去浮粉。

4.加入生姜和洋葱。

5.倒一点料酒。

6.将水倒入蘑菇中(注意下面会有脏沉淀物，不要一起倒入)

7.加入浸泡过的蘑菇。

8.用大火煨大约一个半小时。

9.鸡肉用筷子很容易穿透后，加盐调味。

鸡汤怎么炖好吃

1.首先，你必须选择鸡

人们在煲汤的时候喜欢挑老鸡，其实用鸡煲汤更合适。鸡肉含蛋白质多，弹性结缔组织少，更容易被人体吸收。其次，用来炖鸡汤的鸡最好是母鸡，母鸡炖的汤比较亏，适合大病初愈的人。鸡汤炖鸡，味道无味，但可以凉着吃。

2.杀鸡一定要先冷冻

买活鸡就不用说了，主要是保证肉的美味。新鲜的鸡买回来后，要在冰箱里冷冻3小时左右，然后拿出来解冻汤。这样做，原理和酸猪肉一样，这样鸡肉的肉质最好，汤的味道会更鲜美。

3.浸泡在淘米水中

在煮鸡汤之前，你可以把洗净的鸡肉浸泡在米汤里

5.用冷水清洗并定型

用飞水处理过的鸡要迅速捞出，用冷水冲洗干净。一方面可以冲走一些飞行时附着在鸡肉上的漂浮泡沫，另一方面可以使鸡汤在烹饪过程中不易分解，保持皮肉的完整性。

6.删除附件

这一步可以说是关键中的关键。去掉鸡肉上的一些辅料，是煮出美味鸡汤的关键。这些影响汤色和口感的辅料包括：鸡的红色内脏，如肝、胗、肺、心等。(可以留作其他菜用)，但做鸡汤一定要去掉。剪掉鸡爪上的脚趾甲。指甲里有很多细菌，煮汤对卫生不好。鸡鼻子。是鸡嘴上部到眼睛的距离。如果不去掉，鸡汤会有异味。鸡屁股。这部分可以多剪掉一些。特别注意不要留鸡汤。

7.炖鸡汤最好用砂锅

鸡汤要用砂锅煮，不要用铁锅。因为铁锅会给鸡汤带锈，所以凑味加味不如砂锅。

8.水是“天生”热的

鸡汤要用冷水煮，水要一次性加入。中间不要随意加水。一般来说，一只3公斤左右的鸡应该放6公斤左右的水。让原料随着水温的逐渐升高，充分释放营养和香味。炖鸡汤要煮10分钟左右，然后开盖，表面浮沫要在沸腾状态下撇去，这样以后的鸡汤就白而清，没有任何杂质。撇去浮沫后，转慢火，然后不要随便揭开，那种“上气不接下气”的汤就失去了原来的味道。

9.温度应该合适

煨汤的关键是用大火煮沸，然后用小火慢慢煨。这样可以尽可能的溶解食物蛋白提取物等新鲜芳香的物质，使汤汁清新、醇厚、美味。只有小火慢炖，时间长了，提取物才能溶解更多，清澈醇厚。可以加一些冬瓜、蘑菇等吸油食物一起煮，可以减少胆固醇吸收。

10.最后放盐

从某种意义上说，放盐的时间可以主导鸡汤的味道。不管有人说锅煮的时候要放盐，还是半熟的时候放盐，都是不对的。在盐里煮久了，会和鸡肉发生化学反应，鸡肉里的蛋白质会被锁住，所以汤的味道会变淡，肉也不会腐烂。鸡汤煮好后，必须放盐和其他调味品。放盐后，转大火10分钟，然后停火。不揭开中间的盖子，不仅味道进去，鸡汤也更美味。放盐后注意不要搅拌，会留下生盐味。

提醒一下，不同药材的鸡汤，有不同的滋补作用。加入生姜可以养精、散寒，提高人体免疫力；添加枸杞可以补阳，帮助人体长阳，抵御严寒；党参可治疗脾肺虚弱、气短心悸，增强造血功能，改善冬季畏寒体质，加入黄芪可益气补虚，增强免疫力，预防一些传染病。

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