介绍：边肖根据大家的需求，整理了一个关于《腊鱼的好吃做法有哪些》的内容。具体内容：湖南腊鱼是湖南人爱吃的传统水产加工品，因其色泽金黄、肉质紧实、咸味适宜、香味特殊、易于保存。腊鱼的做法也有很多种，有糖醋腊鱼，烤干鱼等。都是很好吃的腊鱼菜。以下小系列与你同在.

湖南咸鱼色泽金黄，肉质紧实，香味独特，易于保存，是湖南人爱吃的传统水产品。腊鱼的做法也有很多种，有糖醋腊鱼，烤干鱼等。都是很好吃的腊鱼菜。下面的小系列就跟大家分享一下咸鱼的四种美味做法。

一、烤干鱼的美味做法

腊鱼的材料

腌鱼(切块、软化、去鳞、清洗)、干辣椒、干豆豉、生姜、料酒和清水

烤鱼干

腊鱼的做法

1.将豆豉切碎；将干辣椒切成段；生姜切丝。

2.将油倒入煎锅，趁热煎鱼两面。

3.将料酒煮熟，加入姜丝、胡椒粉、豆豉，翻炒一会。

4.加入半碗清水，大火烧开后转小火。

5.闷到干。如果事先没有浸泡，鱼又干又硬，就放在锅里，上一步煮沸后放在高压锅里煮20分钟。我以前也做过这个，味道很好。

二、糖醋咸鱼排骨的美味做法

腊鱼的材料

[原材料]

1条腊鱼，2根排骨，3克大葱，5克生姜，5-6瓣大蒜，2根葱。

[调料]

3汤匙植物油、2汤匙料酒、4汤匙番茄酱、3汤匙肉汤、2汤匙蜂蜜、适量红糖、盐和鸡精。

腊鱼排骨

腊鱼的做法

1:将排骨放入冷水锅中，煮开后去血。

2:将咸鱼浸泡，切成小方块，放入锅中蒸熟。

3:锅内放热水，加入姜片、葱、料酒，将排骨小火煮至熟9分钟。

4:另锅热菜油，蒜、姜丝翻炒。

5:依次加入其他调料，搅拌均匀。

6:加入排骨和咸鱼，翻炒几分钟。

腊鱼的制作诀窍

1.平时做菜很少用红糖。一般多用糖和冰糖。这一次，小鸟加了一点。一是变甜，二是增加了浓浓的口感，三是可以让菜肴颜色变深，起到配色的效果。

2.做排骨汤可以用来做肉汤或者做蔬菜汤，挺好的

三、酸甜咸鱼的美味做法

腊鱼的材料

咸鱼1块(200g)，小土豆1个，玉米淀粉2汤匙，蛋黄1个，蚝油1汤匙，醋2汤匙，白糖1汤匙，番茄酱少许

糖醋咸鱼

腊鱼的做法

1.把咸鱼从冰箱里拿出来，解冻后洗净

2.咸鱼切成大块，土豆去皮切丁

3.将咸鱼放入盘中，倒入少许蚝油

4.揉搓鱼块，使每块咸鱼均匀地包裹在蚝油中，腌制20分钟

5.准备醋和番茄酱，同时等待咸鱼腌制

6.准备适量的白糖

7.拿一个干净的碗，加入醋、番茄酱和白糖

8.搅拌均匀，混合成酸甜汁

9.取一个蛋黄，放入淀粉中

10.充分混合形成更稠的面糊

11.拿一块鱼放在面糊里，让一层面糊均匀的挂在鱼的正面和背面

12.加热锅，放松油，加入鱼块和面糊

13.按照这种方法，油炸所有的鱼块，直到两面都是金黄色，取出并沥干油

14.锅里留一点底油，加入鱼块

15.倒入准备好的果汁，翻炒均匀

16.拿小土豆

17.将锅里的水烧开，煮沸后加入土豆块，煮两分钟，取出并沥干水分

18.往碗里放一点白糖

19.加水混合均匀，形成糖水

20.将锅加热，放入少许油，油加热后加入马铃薯片

21.倒入糖水，煎一分钟

相关食谱

第四，豆豉辣椒咸鱼的美味做法

腊鱼的材料

腌鱼、发酵大豆、辣椒粉、鸡肉丝