介绍：边肖根据大家的需求，整理了一个关于《好吃的蒸菜做法大全》的内容。具体内容：蒸菜是利用沸水后产生的蒸汽作为传热介质，使食物成熟的烹饪方法。在烹饪中，它不仅可以做主食，还可以做小吃和蛋糕。在烹饪菜肴时，它不仅可用于半成品的预热处理，还可用于烹饪成品，使其成熟或柔软.

蒸蔬菜是利用沸水产生的水蒸气作为传热介质，使食物成熟的烹饪方法。在烹饪中，它不仅可以做主食，还可以做小吃和蛋糕。在菜肴的烹饪中，它不仅可以用于半成品的预热处理，还可以用于成品的烹饪，使其成熟或柔软。现在，让我们学习以下蒸蔬菜的方法。

如何煮出好吃的蒸蔬菜

清蒸平鱼

配料：2条平鱼、适量油、盐、葱、姜、白酒、清蒸鱼酱油和胡椒粉

练习：

1.准备鱼、洋葱和姜。将一部分洋葱和生姜切片。另一部分切成丝备用。

2.取出平鱼的腔室和鳃。把花刀放在鱼上。用精盐和白酒腌鱼。洋葱和姜片在鱼身和鱼箱中腌制10分钟。

3.把水放在蒸笼里，煮开。加入鱼，大火蒸7分钟，小火蒸5分钟。

4.在煎锅里放油，加热。加胡椒粉炒一下。取出鱼，倒出汤，取出姜片和大葱丝。

5.将鱼重新码上葱姜丝，倒入适量蒸鱼酱油。

6.将热油倒在鱼上。

糖醋鸳鸯蛋

配料：鲜香菇6个，熟鹌鹑蛋6个，猪肉馅150克，盐适量，姜粉2克，白糖2克，香油适量，鸡精少许，料酒10毫升，胡椒粉1克，番茄酱20克，甜辣酱15克，酱油10毫升，白糖3克，蚝油5毫升，米醋5毫升，水淀粉适量，土豆淀粉适量，清水70毫升

练习：

1.鲜香菇洗净，鹌鹑蛋煮熟，猪排成肉末备用。

2.猪肉馅中加入盐、料酒、白糖、胡椒粉、姜粉、香油、鸡精，搅拌均匀。

3.将新鲜蘑菇浸泡在淡盐水中10分钟，放入盘中备用。鹌鹑蛋包猪肉末。

4.用手慢慢滚，然后蘸点土豆淀粉，把鸳鸯蛋放在香菇上，全部做好。

5.用蒸锅烧开水，放在盘子里蒸15-20分钟。然后取小碗，加入番茄酱、甜辣酱、糖、米醋、蚝油，搅拌均匀。

6.锅内加清水70 ml，然后倒入备好的汁液煮出香味，倒入水淀粉搅拌均匀。11)当汤变得清澈粘稠时，关火

7.然后把酱倒在蒸好的鸳鸯蛋上。

蒜蓉粉条蒸扇贝

成分：

粉丝1小份，大蒜5瓣，生姜1小块，葱花适量，清蒸鱼蚝油适量，青椒适量，扇贝适量

练习：

1.准备材料，软化风扇，切碎大蒜，姜切丝；

2.锅里加少许油，加热，放入蒜末使其变香；

3.将一半香蒜放入碗中，倒入少许清蒸鱼蚝油，拌匀成酱；

4.用刀沿壳壁将贝类肉取出，去除内脏和蟑螂，中间留圆形肉和月牙形黄，将粉丝切成小块，放在扇贝下面，放回原处；

5.将剩下的一半蒜放在每个扇贝肉上，然后放生姜；

6.蒸笼中的冷水煮沸后，放入扇贝火中蒸5分钟；

7.将蒸好的扇贝去姜丝，用小勺将酱料倒在扇贝上，撒上葱花、太子椒；

粉蒸土豆

成分：

土豆2个，胡萝卜1个，南奶15毫升，郫县豆瓣10克，橄榄油15毫升，糖5克，香辣蒸肉米粉100克

练习：

1.将土豆和胡萝卜去皮，切成大块

2.加入切碎的郫县豆瓣、南方牛奶、橄榄油和糖，混合均匀，腌制15分钟

3.将打好的米粉撒上，均匀包裹

4.放在盘子里蒸半小时

5.撒上葱花和小红辣椒

黄瓜虾蒸蛋

佐料

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2.加入半碗温开水，搅拌均匀。放在蒸笼里煮

3.黄瓜切片，胡萝卜切碎

4.蒸熟3分钟后加入黄瓜片

5.加入虾，撒上切碎的胡萝卜。盖上盖子，再蒸2分钟

炖大闸蟹

配料：大闸蟹600克，香醋适量，生姜适量，白酒适量

练习：

1.用刷子清洗大闸蟹

2.锅里加水，加入姜片。3)倒入适量的白酒

4.将大闸蟹放入蒸笼，面朝上

5.大闸蟹表面撒生姜

6.盖上锅盖蒸15分钟，把绑螃蟹的绳子割断

7.用姜丝和镇江香醋准备调料

蒸鲍鱼

配料：鲍鱼10条，芹菜1小把，辣椒1个，酱油1汤匙，食用油1/2汤匙

实践

1.撬开鲍鱼，清除内脏和其他杂物。洗一洗，花一花。

2.将开好花的鲍鱼放入壳中，放入盘中。

3.准备芹菜和胡椒。芹菜、辣椒洗净，切粒。

4.加入酱油和食用油，搅拌均匀制成酱油。将酱汁均匀地撒在鲍鱼上。

5.将加工好的鲍鱼放入锅中，用大火蒸5-6分钟。拿出来吃。

多角蒸排骨

配料：猪排300克，酱油1勺，生粉适量，大蒜适量，湘椒1勺

实践

1、一小排猪，洗

2.加入适量的蒜片和适量的生粉

3、湖南一级辣椒，一小排猪加一勺，酱油一勺

4.放在保鲜袋里搓几下，让调料和猪排混合均匀，放冰箱里一晚上或者12小时以上。拿出来中间转一圈

5、将冷水放入锅中，蒸10分钟，然后改用中火加热20分钟

清蒸扒鸡

配料：鸡肉1只，香菇适量，竹笋适量，葱1根，姜1根，盐1汤匙，胡椒粉1汤匙，五香粉1汤匙，清蒸鱼酱油1汤匙，辣椒油1汤匙，白糖1汤匙，鸡精半茶匙

实践

1.挑鸡洗鸡。

2.将胡椒和盐混合，加入一茶匙五香粉，翻炒至微黄。

3.将鸡肉放入容器中，戴上一次性手套，用胡椒和盐均匀涂抹。将揉好的鸡肉放入保鲜袋中，扎好，放入冰箱中冷藏两小时以上，但不超过六小时。

4.将冷却的鸡肉放入水中清洗。

5.蘑菇和竹笋切片，取出，放在碗底部。

6.蒸鱼酱油、辣椒油、白糖、鸡精混合备用。

7.把鸡肉切碎，放在盘子里。倒入步骤7的果汁。

8.锅里蒸20-30分钟。

豆沙蒸鸡翅

配料：8只鸡翅、适量生姜、适量洋葱、适量料酒、适量豆瓣酱

练习：

1.鸡翅表面水分洗净晾干，方便用刀横切鸡翅。

2.将鸡翅放入容器中，加入姜丝、葱花和一汤匙料酒，再加入一汤匙豆沙。

3.将所有材料混合均匀，腌制0.5 ~ 1小时。

4.锅里的水烧开，卤好的鸡翅蒸10分钟左右。

好吃的蒸菜，“蒸”好吃的蒸菜

蛤蜊蒸蛋

成分：2-3个免费鸡蛋和一点蛤蜊

辅料：适量开水、盐、香油和酱油

练习：

1、少许蛤蜊，事先用淡盐水浸泡，吐出沉淀物，用刷子冲洗外壳。

2.将蛤蜊放入沸水锅中，焯水至贝壳张开，取出沥干水分。

3.用剪刀把蛤的尖端和壳拿走，剩下的扔掉。

4.2-3个自由放养的鸡蛋。打碎鸡蛋，加入一点盐，然后打碎。搅拌均匀后，过筛除去蛋液的泡沫。

5.加入两倍蛋液的开水或温水，加入文蛤肉，搅拌均匀。

6.用保鲜膜盖好，用牙签扎几个小眼睛。在蒸笼中用冷水蒸10-15分钟。吐香油，酱油，撒葱花根据人口。

祈祷幸福和虾米

材料：6只虾，150克猪肉末，6份上海菜，6个鹌鹑蛋，1汤匙火腿末，一点欧芹

辅料：姜末，葱花，胡椒粉1茶匙，料酒1茶匙，盐1茶匙，水淀粉，肉汤，香油1茶匙，酱油1茶匙，蚝油1茶匙

实践

3.把虾放入蛋挞模具(我用的蛋挞模具，或者根据现有工具选择)

4.铺上猪肉馅，用手指在中间压一个小凹印

5.放上鹌鹑蛋，蛋黄在凹印，然后撒上火腿

6.放在蒸笼里

7.中火蒸约12分钟至熟，然后用勺子沿碗壁挖出，放入盘中，用香菜叶装饰

8.汤里加水和淀粉，倒一点香油

9.在沸水中加入少许盐和油，煮上海青，最后倒入清汤

蒸狮子头

配料：五花肉和莲藕

辅料：洋葱、生姜、盐、酱油、料酒、糖和淀粉

练习：

1.脱去脂肪，切成小块。莲藕去皮，切成小块。

2.将瘦肉切成小块，切成细肉末。

3.加入莲藕丁，切碎至与肉基本融为一体。

4.加入肥肉丁，切碎至三者完全融为一体。

5.将剁碎的肉末放入深锅，加入盐、酱油、料酒、白糖、姜末和葱花，朝同一方向搅拌均匀。

6.慢慢加入水淀粉，边加入边同向搅拌，加入后继续搅拌5分钟左右。

7.依次做乒乓球大小的肉丸。

8.完成后放入有薄层油的盘中，中间稍有分离。

9.在沸水中蒸10分钟左右。(原汤不倒，撒葱花。)要不要学做饭？关注微信微信官方账号：烹饪书101，图文教你做饭！也可以加我们美妆编辑的微信jay_wjj

南瓜蒸鸡

材料：一只鸡腿，一个小南瓜和适量的四季豆

辅料：五瓣大蒜，两瓣青葱，一小块生姜，一茶匙盐，半汤匙蚝油，一茶匙黑胡椒，半汤匙番茄酱，两茶匙淀粉

练习：

1.切好南瓜并清空。(可以直接切圆)。

2.将鸡肉和青豆取出放入水中备用。

3.将鸡肉、青豆和大蒜切成小块，将姜末、葱花、蚝油、番茄酱、黑胡椒、盐、淀粉和食用油混合并腌制20分钟。

4.把腌好的肉放进碗里。放入蒸锅蒸20-30分钟。

蒜蓉丝瓜鲜虾

成分：丝瓜和斑节对虾

辅料：1勺红剁椒、4瓣大蒜、1勺李锦记蒸鱼酱油、1/2茶匙糖、1茶匙食用油

练习：

1.将丝瓜切成小块，用刀挖出一些肉做成丝瓜碗。

2.切下斑节对虾的头部，摘下沙线，剥掉虾的壳，保留尾端的断面，然后在背部切一个洞，将虾尾放入洞内露出尾巴，制成虾球。

3.把虾球塞到挖好的丝瓜碗里。

4.在剁椒中加入蒜泥和1勺蒸鱼酱油，再加入半勺糖，最后倒入少许食用油拌匀。

5.将成品和调味料放入蒸笼中蒸熟。

6.蒸锅里的水煮沸后，将丝瓜虾碗与调料一起蒸熟，大火3-5分钟后关火，再炖一分钟后取出。最后把蒸好的调料倒在丝瓜虾碗里。

剁椒蒸鸡翅

成分：四个鸡翅

附件：两汤匙剁椒，一个大蒜，一个洋葱，一个生姜和半茶匙盐

练习：

1.将鸡翅切成小块，焯水，取出，洗净，沥干备用。

2.将姜末蒜末和剁椒混合。

3.锅里放油，炒香，剁椒。

4.加入鸡肉和盐，搅拌均匀。关火。

5.放入碗中蒸15分钟左右。

豆豉姜汁排骨

配料：排骨500克，豆豉30克

辅料：大蒜4瓣，生姜30克，酱油1勺，食用油1勺，生粉1勺

练习：

1.豆豉洗净，沥干水分，切碎。

2.生姜去皮，磨成姜泥。大蒜去皮，切成米粒。

3.将姜末和大蒜放入碗中，加入所有调料，搅拌均匀。

4.洗排骨，放水。

加入1汤匙生粉。

5.加入混合均匀的调料，搅拌均匀。

6.放入锅中，用大火蒸15分钟。蒸熟后即可食用。

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