发酵罐可设置简单的温度和湿度，为面包提供最适宜的发酵环境。

发酵罐可以通过电脑的控制面板设置24小时循环程序。这是一项全自动、智能化的工作，无需人工监护即可轻松完成发酵任务。

唤醒盒的内部和外部由不锈钢制成，耐用且干净。

发酵罐升温更快，能在最短时间内完成高质量的发酵。面团也很容易得到。

发酵罐可配备合理的热风和湿度循环系统，使整个发酵罐的上下温度和湿度相对均匀。

发酵的目的是使面团再次产生气体和蓬松，从而达到成品所需的体积，使成品面包具有更好的食用品质。面团成型后，尤其是压片、碾压和压平后，面团中的大部分气体将被挤出，面筋将失去其原有的柔软性，变得坚硬或易碎。因此，如果此时面包立即在烤箱中烘烤，面包的体积将不可避免地变小，内部组织将变得更粗糙，颗粒将更紧密地聚集在一起，面包的顶部将形成一个外壳。为了使面包具有更大的体积和更好的组织，有必要发酵成形的面包，再生气体，软化面筋，然后获得合适体积的面包。

发酵的温度范围一般控制在35至38度。如果温度过高，面团内外的温差会显得比较大，这将使面团发酵不均匀，成品面包的内部组织也会非常不一致。同时，过高的温度会使面团表皮的水分蒸发过多，从而导致面包表面结皮。另一方面，如果温度太低，发酵时间会太长，导致面包内部颗粒较粗。

发酵时间基于达到成品的80%至90%，通常为60至90分钟。如果发酵过度，面包的内部组织会变坏，谷物会变得粗糙，皮肤会变得暗淡无光，味道会变得不正常。如果使用新面粉，烤箱中的面包体积会缩小。每种面包的正确发酵时间是不同的。它们只能通过实际实验来确定。

重要的是要注意，当使用唤醒盒时，你必须首先确保水槽装满水。