锅具，是厨房里不可缺少的用品，特别是炒锅。现在市面上炒锅有很多品种，大致有不锈钢锅、铝锅、不粘锅及铁锅等，那么哪种炒锅更好呢?请看下文介绍。 (9500.163.com) 　　1、不锈钢锅 　　优点:美观耐用 　　缺点:不合格产品铬超标 不锈钢制成的器皿美观耐用 　　但不合格的不锈钢锅会存在安全隐患,其表现通常为铬超标。六价铬被列为对人体有危害的化学物质之一,是国际公认的致癌金属物之一。此外还需注意,不锈钢并非完全不会生锈,若长期接触酸、碱类物质,也会起化学反应。因此,不锈钢食具容器不应长时间盛放盐、酱油、菜汤等;不应用以煎熬中药。 提醒:别用强碱性或强氧化性的化学药剂洗涤不锈钢食具容器,以免对产品产生腐蚀。 (9501.163.com) 　　2、铝锅 　　优点:热分布优良,锅体较轻 　　缺点:不宜高温炒菜和用金属铲 　　铝锅最大优点是热分布优良,且锅体较轻。但使用不当铝会大量溶出,长期食铝过多,会加速人体衰老。此外,铝锅不宜用于高温煎炒菜,高温或者金属铲在炒菜时与铝锅碰撞、摩擦都有可能使铝成分释放出来。铝锅也不能放强酸强碱的菜肴,如腌制食品。提醒:铝餐具不能和铁餐具搭配使用,两者发生化学作用会导致更多的铝离子进入食物。 (9502.163.com) 　　3、不粘锅 　　优点:炒菜不易粘锅 　　缺点:不宜高温煎炸 　　不粘锅可轻松煎、炒食物而不粘底,能最大限度地减少用油,厨房干净少油烟。此外,不粘锅易清洗,轻轻一擦即干干净净。不过作为不粘涂层主要原料的全氟辛酸铵在干烧或油温达到300摄氏度以上,不粘涂层就会受到破坏导致有害成分分解,容易使人致癌。一般而言,炒菜时温度不会达到260摄氏度,但如果煎炸食品,温度就会超过300摄氏度。因此烹制煎炸食品时应尽量避免使用不粘锅。 提醒:用不粘锅炒菜不要用铁铲子,以防破坏不粘涂层。 (9503.163.com) 　　4、铁锅 　　优点:能够健康补铁 　　缺点:容易生锈 　　铁锅是我国的传统厨具,一般不含其他化学物质,不会氧化。在炒菜、煮食过程中,铁锅不会有溶出物,不存在脱落问题,即使有铁物质溶出,对人体吸收也是有好处的。但铁锅容易生锈,不宜盛食物过夜。同时,尽量不要用铁锅煮汤,以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。 提醒:刷锅时应尽量少用洗涤剂,之后还要尽量将锅内的水擦净。如有轻微的锈迹,可用醋来清洗。 　　小编总结：不锈钢锅、铝锅、不粘锅和铁锅，这四种炒锅在家庭中都很常见，也都各自有优缺点，根据各自特点，大家可以选择一款符合自己的炒锅。 次数用完API KEY 超过次数限制