一、菜刀的保养方法

使用后记得用干净的抹布擦去油脂和水分，尤其是切咸或粘稠的材料后，如咸菜、莲藕、荸荠等。单宁粘附在刀的两侧，特别容易引起氧化，导致刀面发黑。所以使用后一定要用清水冲洗，擦千后挂在刀架上。切忌用刀片接触硬物，以免损伤刀片。

雨季期间，要注意霉菌。切咸料或酸料后，容易造成刀片生锈，每次使用后必须清洗干净并擦去。

第二，磨砺技巧

磨刀工具通常有两种：磨刀石和磨刀砖。前者为砂岩物质，以质地粗糙为特征。用粗糙的磨刀石磨刀时不可避免的会损坏刀片。后者由质地细腻的淤泥砖制成。磨刀后，既使刀锋利，又不伤刃。切新刃的时候，或者切缺口的时候，可以先用粗磨石再用细磨石磨尖，这样会比较锋利。可见两种磨刀石各有用途，是厨房绝对不可缺少的必需品。

磨刀时，一定要熟悉磨刀的要领，即两边磨刀的次数要相等，刀片的前、中、后部分要磨得均匀，使刀片保持平直锋利。

边肖南充在此分享菜刀的保养方法和磨刀技巧，希望对你保养菜刀有所帮助。如果你需要了解更多的厨具，请继续关注南充装饰网。