《来自xiaoyingdong的回答：》

清洁步骤:

(a)清除公共物品和器具表面的大部分残留物和污垢。

(2)用含洗涤剂的溶液清洁公共物品和器具的表面。

(3)最后，用清水冲洗掉残留的洗涤剂。

(1)物理消毒。包括蒸汽、煮沸、红外线等热消毒方法。1.煮沸并在100℃蒸汽灭菌10分钟以上。可用于饮水器具、脸盆、毛巾和床上用棉布的消毒。2.红外消毒一般控制在120℃以上10分钟。可用于饮水器具、脸盆、毛巾和床上用棉布的消毒。

(2)化学消毒。1.含氯消毒药物(1)所用浓度应大于250毫克/升有效氯(亦称250ppm)，所有公共用品和器具应浸泡在液体中5分钟以上。可用于拖鞋、脸盆和饮水器具的消毒，或用于物品表面的喷洒和擦拭消毒。⑵化学消毒后，用清水冲洗公共用品和器具，清除表面的消毒残留物。2.75%乙醇75%乙醇可用于擦拭和消毒锅、拖鞋和其他物品的表面。(a)消毒的公共物品和用具应自然过滤或干燥，不应用手巾干燥，以避免再次污染。(二)消毒后的饮用器具应及时放入餐具清洗柜内。

(a)所使用的消毒剂应在质量保证期内并在规定的温度和其他条件下储存。

(二)严格按照规定的浓度配制，固体消毒剂应完全溶解。

(3)配制好的消毒剂应定期更换，一般每4小时更换一次。

(4)使用时定期测量消毒剂浓度，浓度低于要求时立即更换。

(五)为保证消毒时间，一般公共物品和用具的消毒时间应超过5分钟

(6)消毒剂应完全浸入消毒剂中。

(七)餐具消毒前应清洗干净，避免油污影响消毒效果。

(8)消毒后用清水冲洗消毒剂。

首先，餐具的清洗消毒必须在指定的专用区域内进行，其清洗消毒设施必须专用。严禁在餐具清洗消毒设施内清洗或放置任何其他物品。

二、必须使用符合卫生标准的洗涤剂和消毒剂。3.餐饮器具的清洗消毒应按照以下要求进行:1。物理消毒(如煮沸、蒸汽消毒、红外线消毒等。)应按“一次清洗、二次清洗、三次消毒”的程序进行。消毒过程中，应严格控制温度、压力和时间。2、使用化学消毒法(如含氯制剂和其他化学消毒法)，应按照“一洗二净、

三消毒、四冲洗"程序，严格掌握消毒液的配制浓度、浸泡方法和时间。

四、餐具清洗消毒应表面光滑，无油污、无异味、无液体残留，符合卫生要求。

五、餐具使用后应及时清洗，定位存放，保持清洁。消毒后的餐具应存放在专用的储物柜内备用，清洗柜应有明显标志。

6.餐饮用具的清洁要求:使用前，清洗消毒后的餐具必须存放在封闭的专用清洁柜内，防止灰尘、不洁物、老鼠、苍蝇等污染。餐具清洗柜内不允许有其他物品。

《来自雪炎的回答：》

酒店餐具清洗流程主要包括:

首先:刮掉污垢(从表面清除污垢)

第二:用洗涤剂清洗

第三:用清水清洗

第四:将餐具放入消毒水中。

第五，用清水清洗，然后晾干。