新鲜沙拉 首尔健康大学传统烹饪系讲师金敬美说:“事实上，韩国食物不仅美味，而且健康。”。泡菜发酵过程中会产生

与中国烹饪和油炸相比，韩国食物清爽可口，因为60%的韩国食物属于凉菜。像卷心菜泡菜、黄瓜泡菜、萝卜泡菜或韭菜泡菜，据估计韩国可能有200多种泡菜。

乳酸菌，有助于胃肠蠕动。各种泡菜都属于高纤维低热量食品，有助于消化和减少脂肪积累。大白菜中的谷甾醇还可以降低血液中的坏胆固醇(低密度脂蛋白)并减少血管闭塞的机会。 更好的是，在腌制过程中，韩国人还加入了大量的大蒜、生姜和胡椒，这些调味品具有极高的营养价值。 例如，辣椒中的辣椒素可以预防癌症和动脉硬化。它是植物特性的化学成分，也是一种受欢迎的抗氧化剂。说到辣椒，韩国人有说不出的骄傲。他们将描述韩国的辣椒粉，虽然它看起来是红色的，令人感动，实际上并不辣，但是它的香味是甜的，并且有一种其他辣椒所没有的温暖的美感。 小大蒜也含有无限的生命力。大蒜素可以减少胆固醇合成和预防动脉硬化。它的胡萝卜素成分也能防止癌细胞的形成。生姜中的姜辣素还能缓解心血管疾病，适度刺激身体，激活胃肠器官，促进食欲和血液循环。 已经在世界各地吃过的日本美食家春亚玛·格林，在发现韩国泡菜的诸多好处后，将其描述为爱上了韩国泡菜。

韩国泡菜魅力无穷。

香脆米饭 深受年轻汉斯喜爱的什锦饭是另一道值得推荐的健康菜肴。 因为混合的米饭充满了不同的蔬菜，如果用石锅作为容器，当放在桌上时会发出“吱吱”的声音。如果你用勺子轻轻搅动锅底的米饭，你会发现它已经烧焦了锅底。除了美味的食物，还有其他的乐趣，因为在火锅前吃饭就像对着炉子说话。除了新鲜，还有说不出的温暖和快乐。锅在烧好之前一直是热的。 韩国的混合米和上海的蔬菜米有相似的起源。很久以前，上海人把剩菜混合在一起吃，这成为后来的菜肴。韩国人不能每餐都吃到所有必需的凉菜，但是被救的韩国人不愿意扔掉它们。他们把它们保存起来，和剩菜一起加热，然后和美味的调味汁混合，做成一顿新的大餐。

今天的什锦饭当然是和新鲜的蔬菜一起上的。豪华菜肴配有海鲜或牛肉，但最初的混合米饭大多是清淡的蔬菜、荷包蛋和米饭，非常健康。

如果你想在看完韩剧后才吃韩国菜，“年轻人会多吃什锦饭，而中年人会点人参鸡汤。”新韩国馆的店主黄分析说，开店十多年来，他看到了韩剧带来的冲击，也看到了不同年龄层的偏好和差异。 人参的魅力 在韩国，人参鸡汤是另一种国宝菜，因为韩国人对人参有着莫名的热爱和崇拜，并深信这种珍贵的药物可以治愈一切疾病，而人参鸡汤是最常见和最受欢迎的人参主食。 中国人只在冬天补充，但是韩国人在夏天吃人参和喝鸡汤。韩国KTG中央研究院人参研究所的孙宣洲博士解释说，韩国的水参是一种感冒药，可以补充因出汗而失去的元气，完全消除疲劳，恢复体力。事实上，韩国人如此迷恋人参并非没有道理。因为在过去的几十年里，来自东方和西方的研究都表明人参富含人参皂，这使得它值很多钱。否则，它真的就像一个苍白的胡萝卜。

人参皂胶能提高人体免疫力，临床研究也证实它能抗糖尿病、高血压和动脉硬化，以及预防和抗癌。此外，人参还具有缓解疲劳、保护肝脏和改善更年期症状的作用。

因此，把水人参放入鸡的胃里，然后煮成汤，已经成为韩国生活的一部分。在韩国，它通常被放在砂锅里，放在餐桌上。当用勺子切开鸡肚时，在肚子里煮的糯米会流入汤里。鸡汤，实际上，应该说是带有大蒜、红枣、人参和鸡肉香味的浓粥汤。喝温粥，吃煮鸡，真是人间美味。难怪中国有这么多中年人不得不吃它来强身健体。 朝鲜人参公社高丽人参厂的食品技术专家徐章勋分析说，鸡肉没有太多脂肪，也没有添加复杂的调料，甚至没有盐，但是配料的原味，加上人参的营养成分，是一种健康营养的食品。一般人对韩国菜的印象无非是油腻和辛辣，因为韩国菜烧烤和辣味泡菜几乎是它的正面象征。事实上，韩国食物也可以健康食用。厌倦当地食物后，试试这些营养健康的菜肴。