《来自请叫我雷锋的回答：》

1.使用时预热烤箱。预热是在食物放入烤箱之前使烤箱达到所需的温度。如果将食物直接放入烤箱烘烤而不预热，当加热管完全加热时，食物会面临加热不均匀、水分流失、表面容易烧焦等问题。影响质量。

预热方法：例如，烘烤饼干。食谱要求温度为190度。在把饼干放入烤箱之前，打开烤箱并把它调到190度。让烤箱空着一会儿。当烤箱温度达到190度时，将饼干放入烤箱烘烤。

预热时间：家用烤箱一般没有预热指示器。因此，应注意加热管的状况。当加热管由红色变为黑色时，意味着预热准备就绪。根据温度和烘箱尺寸，预热时间也不同。理论上，功率越大，体积越小的烤箱预热越快。通常，预热需要5-10分钟。预热时间不应太长。如果烤箱长时间闲置，不仅会浪费能源，还会缩短烤箱的使用寿命。

2.目前国内烘箱基本上无法分别调节上、下管的温度。如果配方要求上下管之间的温度不同，例如“烤箱的中间层，上管为180度，下管为200度”，我们可以取其平均值，即上下管为190度，并将烤盘放在下一层。

3.家用烤箱的温度通常不准确，并且通常不稳定。因此，当根据配方烘烤时，配方的温度可能不适合您的烤箱。此时，我们需要灵活的调整。如果你按照食谱在200度烘烤15分钟，发现饼干烧焦了，你应该明白下次你应该降低温度或者缩短时间。

4.烤箱由加热管加热。因此，在烤箱内，靠近加热管的地方和烤箱中心之间的温差非常大。如果烤箱的内部体积相对较小，在烘烤过程中食物很容易受热不均。靠近内侧的——可能会很快烧焦，但靠近外侧的则没有着色。

有几种方法可以改善加热不均匀的情况，比如在烘烤过程中取出烤盘，然后把它放回另一个方向。或者换烤盘里的食物。用一层锡纸等覆盖着色过快的食物表面。

烤箱越大，不均匀加热越轻。这也是不推荐小烤箱的原因之一。市场上有许多9L和10L烤箱。如果它们被用来烘烤蛋糕或面包，就很难烘烤出高质量的产品。这些烤箱更适合烘烤面包或鸡翅以及各种肉类。