许多消费者在购买干海参后浸泡(烹饪)期间有时会变绿。这其实很正常！海参浸泡后有两种主要颜色，黄色水和绿色水。这主要是因为海参在生长时吃不同的食物。长期食用海带和海藻的海参会变绿，而长期食用膨化鱼饵的海参会变黄！而且年龄越大，厚皮海参的颜色就越重！接下来，我将介绍如何浸泡干海参和海参不浸泡的原因。

如何浸泡干海参

1.吸入

清洁海参表面后，将其浸泡在一个干净的无油容器中，容器中装满纯净水(水应覆盖海参)，浸泡24-48小时，然后换水3-4次，直到海参变软。(这一步的目的是将海参浸泡在柔软的状态中以清洁内部)。

2.清洁

沿着腹部的刀口将海参从头到尾切开，切掉头部的沙嘴，挖出海参的牙齿，清除海参体内的杂质，折断附着在海参内壁的肌腱。海参内壁的肌腱含有许多营养物质，所以不要扔掉它们。

3、锅煮

将清洗干净的海参放入干净的无油锅中，加入纯净水，中火后用小火煮30-60分钟，熄火后保持盖子打开，将海参放入锅中炖至自然冷却，捞出煮软的海参，煮5-10分钟至完全挤压。你也可以把它放在电饭锅里，在开始蒸的时候再煮20-30分钟，然后把焖好的盖子关上，让它完全自然地冷却下来(这一步的目的是把海参彻底煮软)。

4.浸透

将煮熟的海参再次放入干净的无油容器中，装满纯净水，然后放入冰箱的保鲜室，每天换水一次，两天后即可食用。不能在3-5天内用完的海参需要单独包装，放入冰箱冷冻以防止变质。冷冻会稍微影响海参的味道，但不会影响海参的营养价值。将冷冻海参取出，放入盛有水的容器中，在食用前自然解冻。如果海参用热水快速解冻，海参的形状和大小就不能完全恢复。

海参为什么不浸泡

1.浸泡时，水不够凉。水温高会促进海参蜕皮，这是自溶的开始。建议0-5。冬天就要开始了。海参在北方浸泡，然后在室温下再次浸泡。这是不允许的。表皮和炉渣会脱落。此外，它将在两周内进入供暖期。浸泡海参时，你必须注意温度。冰箱的保鲜层是你最好的选择。

2.刺参有一个坚硬的核心，没有被完全浸泡。烹饪时，海参很硬，肉墙没有完全伸展。海参是自然生长的不同大小的个体。他们必须一个接一个地测试柔软度。它们不能像饺子一样烹饪。一个ok就可以了。

3.海参操作没有完全避免油。海参体内有某些自溶酶。海参体内最大的成分是蛋白质，其干重超过海参体重的一半。酶对蛋白质起作用。油可以促进自溶酶分解蛋白质，使海参失去营养。

编者按：这里介绍干海参和海参不浸泡的原因，希望对大家有所帮助。如果你想了解更多，你可以密切关注齐家网络的信息。

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