《来自没有昵称_0108的回答：》

香椿，又名香椿头和香椿芽，是早春上市的一种树菜。早春的香椿头无丝，香味浓郁，特别是山村小农场里香椿芽的野头茬。

香椿具有很高的营养价值。除了蛋白质、脂肪和碳水化合物外，香椿还富含维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等营养成分。中医认为香椿味苦，性温无毒，具有开胃提神、祛风除湿、止血行气、泻火解毒的功效。因此，民间有一种说法，香椿芽不会感染疾病。现代医学和临床经验也表明，香椿具有保肝、益肺、健脾、补血、舒筋的作用。例如，香椿汤可以抑制肺炎球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等。香椿芽、蒜瓣和盐捣碎外敷，对肿痛有很好的疗效。民间用香椿开水治疗发烧、头晕等疾病；据说它对目前流行的“非典型肺炎”也有一定的预防和治疗作用。

香椿有各种各样的饮食模式。不同的饮食方式将根据不同的地区和个人口味和饮食习惯而改变。最常见的有盐渍香椿、香椿拌豆腐、香椿炒蛋、香椿拌鸡丝、炒香椿芽鱼等。将洗净的香椿和蒜瓣捣碎在一起，加入盐、芝麻油、酱油和味精制成香椿蒜汁，用于挂面或调味，具有特殊风味。

《来自木子星生的回答：》

现代医学和临床经验也表明，香椿具有保肝、益肺、健脾、补血、舒筋的作用。例如，香椿汤可以抑制肺炎球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等。香椿芽、蒜瓣和盐捣碎外敷，对肿痛有很好的疗效。民间用香椿开水治疗发烧、头晕等疾病；据说它对目前流行的“非典型肺炎”也有一定的预防和治疗作用。香椿有各种各样的饮食模式。不同的饮食方式将根据不同的地区和个人口味和饮食习惯而改变。最常见的有盐渍香椿、香椿拌豆腐、香椿炒蛋、香椿拌鸡丝、炒香椿芽鱼等。将洗净的香椿和蒜瓣捣碎在一起，加入盐、芝麻油、酱油和味精制成香椿蒜汁，用于挂面或调味，具有特殊风味。我希望它会帮助你！

《来自wangsanbao123的回答：》

从营养角度来看，香椿不仅风味独特，食欲旺盛，而且营养价值高。除了蛋白质、脂肪和碳水化合物，钾、钙、镁和维生素B在蔬菜中也是最高的。它还富含磷、胡萝卜素、铁、维生素C和其他营养物质。其他研究也发现香椿有助于预防慢性疾病。它含有抑制各种致病菌的成分，有助于抗肿瘤、降低血脂和血糖的成分，以及相当丰富的多酚抗氧化成分。香椿不仅营养丰富，而且具有很高的药用价值。香椿味苦、涩、淡、无毒，入肝、胃、肾经，具有开胃提神、祛风除湿、止血行气、消火解毒、润肤明目、杀虫的功效，可用于治疗食欲不振、疥疮、坏疽、遗精、女性崩漏、带下、便血、痔疮、痢疾、肠炎、肺炎、尿道炎等疾病。因此，民间有一种说法是“香椿芽不会感染疾病”