《来自忆苦思幻的回答：》

你好，分类仍然很复杂：

砍刀、骨刀、削皮刀、菜刀、水果刀、剔骨刀、切片刀、菜刀、削皮刀、火腿刀、西红柿刀、西瓜刀、面包刀、多刀等。

根据刃口：整体钢刀和夹钢刀；

按材质：碳钢、不锈钢、高碳不锈钢刀等。

《来自倒叙_7629的回答：》

菜刀的分类

1.主厨刀：

叶片长度：15-30厘米，最常用的长度约为20厘米。

主要功能：可以胜任几乎所有的工作，是万能刀，在工具不整齐的情况下，主厨刀基本上可以解决所有的基本准备工作。

2.实用刀

刀片长度：10-18厘米

主要功能：辅助刀实际上处于尴尬的境地。它比主刀小，因此不足以处理一些相对较大的食物材料，而且它比削皮刀小，所以做一些细致的工作太笨拙，但它更适合一些手较小的女厨师来操作主刀。

《来自wuseer的回答：》

在人们眼里，“进厨房，出大厅”仍然是好女人和好妻子的标准。但是只要让一个女人的纤纤玉手每天拿着一把沉重的大菜刀去工作，不管它有多嫩，它都必须是粗糙的。幸运的是，厨房里大菜刀泛滥的“辉煌”时代已经过去，苗条的西式刀具正在流行。威克装饰网认为，刀子也应该“进入厨房，离开大厅”。

社会上的分工越来越细致，刀也不例外。工具制造商从他们的生活经历中获得灵感，并根据不同的目的开发出各种专用工具。变化如此之大，以至于人们目瞪口呆。不同种类的刀具对刀刃的厚度、形状、角度和硬度有不同的要求。小型西式刀具越来越受顾客欢迎，但许多人不确定它们的种类。根据威克装饰网的统计，目前市场上主要有这种西式刀具-

多刀：西式主刀，刀面更长更宽，是最通用的菜刀，特别适合切鱼片等。

:西式刀家族中的“轻武器”，刀身短小、轻巧、坚硬、锋利，用于切割蔬菜、水果和寿司。如果你切厚皮的水果和大的水果，你可以找到苗条身材的西瓜。

多汁蔬菜刀：也被称为番茄刀。最特别的地方是刀刃上的“齿”。它被用来切割多汁柔软的水果，如西红柿。切面包时，果汁不易流失，残渣也不会脱落。

骨切割刀：的刀刃厚度较大，刀的背面大部分是弯曲的，即刀的前端是倾斜的，在刀的背面前端附近可能有一个圆孔。它可以用来剁碎肉末、鸭骨、猪排骨等。切割骨头时，用刀刃的跟部接触骨头。同时，用刀片开口成钝角切开骨头，垂直放下刀。

低面包刀：长而坚实的锯齿状刀片可以很容易地切入坚硬的皮肤，切成整齐美观的碎片。它也适用于切割软水果而不挤压果肉。

切片刀：重量最轻，表面细小，刀刃非常锋利。在计算机科学中，它经常被误认为是一把匕首。事实上，它有广泛的功能，包括切蔬菜、肉、丝和段。尖尖的“头”让用户能够以不可思议的技巧雕刻骨头或水果。

主厨刀：刀片像坚实宽阔的肩膀一样可靠。它可以用来切肉、鱼、蔬菜或坚果。它的尖端可以牢牢地停留在食物的表面，而刀片可以上下移动。将切好的肉块推到一边也很容易。

多功能剪刀：与普通剪刀类型相同，前开口处有小齿，用于夹食物，可用于夹鸡、鸭、鱼骨或相对较硬的蔬菜，也适用于切婴儿小食品，方便食用。全钢多用途剪刀还巧妙设计了开瓶功能。

肉叉：的叉头锋利而细长。切割时，肉被固定在叉子上，肉汁不会在戳进肉时流失。在烤箱或炭炉上烧烤，检查食物是否成熟，