《来自Hzl_8542的回答：》

过去人普遍认为梨木砧板好，木质细结构紧致，不起木渣，但夏季容易变瘦接口处以出现裂缝。现在的竹砧板，是用竹子一层一层压缩起来的，而且是纵横交错，价格便宜，不起渣不变形，而且轻便结实，我感觉还是竹子的好。

《来自xiaoping123的回答：》

砧板材料最好的推荐参考如下：
枧木(铁木)砧板：
　　枧木也叫铁木，是热带石灰岩的特有植物，主要分布于广西和云南部分海拔700至900米的热带石灰岩山地季雨林。其中分布中心在广西南部，之后向西延伸到云南东南部石灰岩地区，在北回归线以北不易成活。用枧木制作而成的砧板质地坚硬，色泽红润，用刀砍之不掉木屑，不见划痕，一块枧木砧板倘若保养得当，可用 20多年。
　　宪木砧板：
　　宪木砧板属硬木，色泽带啡红色。由于宪树的树干粗大，树龄愈长，树干愈壮大，平均一条树木主干横切面已可裁出五块以上的砧板。宪木的木质非常坚硬，用来切骨骼或肉类时，砧板也不易爆烈，且甚少产生木屑，最为耐用。上佳的宪木砧板应较重身、木色较深和木纹清晰分明。

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南铁木砧板原木均产自越南深山老林，从龙州边境进口后再经龙州传统工艺加工而成，色泽厚重、外形端庄、不掉屑、不褪色、圆润平滑、木纹清晰流畅自然、质地坚硬如铁、珍贵耐用，即使用利刃斩剁，不留刀痕