《来自倒叙_7629的回答：》

碳钢的硬度相对较高，约为58，而不锈钢的硬度约为56。对于生存刀，不锈钢刀更合适。440和918都是好的不锈钢刀。碳钢容易生锈，也很难处理。求生刀不需要切割许多坚硬的东西。它需要良好的护理、耐腐蚀性和操作性。

《来自赵静香的回答：》

菜刀的刀刃通常由高碳钢或合金钢制成，其余通常为低碳钢或中碳钢。完成后，刀片淬火后会非常坚硬。高碳钢经过适当的热处理或冷拉硬化后，具有较高的强度和硬度、较高的弹性极限和疲劳极限(尤其是缺口疲劳极限)。其切削性能可以接受，但其焊接性能和冷塑性变形能力较差。高碳钢菜刀的优点：1。热处理后可获得高硬度(HRC60-65)和良好的耐磨性。2.退火状态下硬度适中，具有良好的可加工性。3、原料易得，生产成本低。

《来自岚岚的回答：》

高碳钢是高碳含量范围从0.60%到1.70%的合金。因此，焊接性能很差。高碳钢坚硬但易碎。锤子、撬棍等。由含碳量为0.75%的钢制成。钻头、丝锥、铰刀等切削工具。由含0.90%至1.00%碳的钢制成。高碳钢菜刀也被称为复合钢刀。低碳钢和高碳钢通过多种方法复合在一起，使好的钢真正用在刀刃上，提高了刀具的韧性和耐磨性。一般来说，复合钢刀中高碳钢的宽度为25毫米。